Para saber si una piña está en su punto, ni verde ni demasiado madura, hay que observar los siguientes aspectos:
Color: para facilitar su conservación, la piña se suele recolectar antes de madurar. Ahora bien, si se recoge muy verde no desarrolla su sabor y fragancia.
Al madurar adquiere un bonito color dorado, pero algunas variedades tienen la corteza verde aun estando maduras. La punta de las escamas ofrece entonces un tono amarronado.
Hojas: han de ser verdes y rígidas. Al tirar suavemente de las interiores se desprenden con facilidad.
Aroma: si la piña está madura su base despide un intenso y agradable aroma.
Peso: debe tener un buen peso en relación al tamaño.
Consistencia: la corteza debe ceder ligeramente bajo la presión de los dedos.
La piña se debe consumir lo antes posible una vez comprada, aunque se puede conservar unos días en un lugar seco y fresco, y sobre una base blanda. No debe guardarse nunca en el frigorífico, a no ser que esté ya pelada y cortada.
